Zona de peligro alimentario

¿Sabías que dejar la comida al sol durante demasiado tiempo puede favorecer la proliferación de bacterias?

El verano es una época ideal para disfrutar de comidas al aire libre con amigos y familiares. Dado que las temperaturas más cálidas pueden echar a perder los alimentos con facilidad, es importante tener cuidado con la forma en que los manipulamos. Las bacterias se multiplican rápidamente a temperaturas comprendidas entre los 40 °F y los 140 °F. A este intervalo se le conoce como la «zona de peligro». Se denomina así porque las bacterias pueden duplicar su número rápidamente en este rango de temperaturas. Por eso es importante no dejar la comida al aire libre por mucho tiempo durante una parrillada o un picnic. Se recomienda no dejar la comida al aire libre por más de 2 horas. También se recomienda no dejar la comida al aire libre por más de 1 hora a temperaturas superiores a los 90 °F.

Una excelente manera de garantizar la seguridad al manipular alimentos es limitar nuestra exposición a una cantidad excesiva de bacterias para no enfermarnos. Podemos empezar por lavarnos las manos y todos los utensilios antes de cocinar, para evitar que las bacterias se propaguen. También podemos lavar las frutas y verduras antes de cortarlas, por si acaso ya tuvieran bacterias. Además, podemos cocinar los alimentos el mismo día del picnic, y no con anticipación, para que las bacterias tengan menos tiempo de multiplicarse.